über die smokerei
SMOKEREI
Die Smokerei wurde im September 2019 gegründet. Leider gerade vor der Corona Zeit.
Deshalb musste ich kurzer Hand mein Angebot von Catering zu Take away umstellen.
Nach der Pandemie konnte ich dann endlich mit Caterings anfangen. Die Leute waren allersings immer
noch sehr verunsichert und ich hatte fast keine Anfragen. Also entschloss ich mich, mit meinem Angebot
zu den Kunden zu gehen und kaufte 2023 einen Foodtrailer. Bis heute bin ich mit meinem Angebot an verschiedenen Märkten und Chilben anzutreffen.
über mich
Mein Name ist Jürg Bisatz und bin im schönen Glarnerland aufgewachsen. Als gelernter Koch hat mich das Räuchern, Pökeln und Luftrocknen von Lebensmitteln schon immer fasziniert. Was für unsere Vorfahren die einzige Möglichkeit war, Fleisch und Fisch haltbar zu machen sind die nach diesen alten Veredelungsarten zubereiteten Erzeugnisse für uns heute "Delikatessen"!